باشگاه کوه نوردی کالاهو

سازمان بهداشت جهاني طي گزارشي كه به دست دانشمنداني از كشورهاي مختلف جهان تهيه شده ، اعلام كرده است...   

كه مصرف مواد غذايي فرآوري شده عامل اصلي افزايش شديد ميزان چاقي و بيماريهاي مزمن در جهان است و از مردم جهان خواسته است بشدت از مصرف اين نوع مواد غذايي كه حاوي مقدار زيادي چربي اشباع شده ، قند و نمك هستند بكاهد.
بنا براين گزارش ، افزايش مصرف ميوه وسبزيجات و تحرك جسمي بيشتر ، بهترين راه در امان ماندن ازبيماريهاي مزمن است . دانشمندان رهنمودهاي تازه اي براي تغذيه سالمتر پيشنهاد كرده اند كه قرار است سازمان بهداشت جهاني اين رهنمودها را به عنوان بخشي از استراتژي جهاني خود در كاهش بيماريهاي قلبي ، سرطان ، ديابت ، چاقي مفرط ، پوكي استخوان و بيماريهاي دندان به كار گيرد. اين گروه ازدانشمندان مردم جهان را ترغيب ميكنند به رژيم غذايي متعادل و سالم روي آورند و ازمصرف نمك ، قند و چربي اشباع شده بكاهند.
چربي اشباع شده عمدتا به روغنهايي گفته مي شود كه منشا حيواني دارند و زياده روي در مصرف آنها باعث افزايش كلسترول خون مي شود. دانشمندان همچنين هشدار مي دهند كه بيماريهاي مزمن تنها ناشي از زياده روي درخوردن نيست ، بلكه مي تواند ناشي از زياده روي در مصرف غذاهاي ناسالم باشد. آنها تغيير در سبك زندگي مردم را عاملي مي دانند كه باعث شده است اعضاي خانواده ها فرصت كمتري براي نشستن سريك سفره پيدا كنند و كودكان به جاي بازي در فضاي آزاد به تماشاي تلويزيون و بازيهاي رايانه اي بنشينند. براساس گزارش سازمان بهداشت جهاني ، اين معضلات بويژه ميان مردمي كه در شهرها زندگي مي كنند شديدتر است؛ شهرنشينان بيش از ساير مردم در معرض غذاهاي " پر انرژي " اند وتحرك جسماني كمتري دارند.
تغذيه سالم
تغذيه سالمي كه سازمان جهاني بهداشت در گزارش خود توصيه كرده چنين ويژگيهايي دارد.
كربوهيدارتها ( عمدتا نشاسته و قند طبيعي ) بايد 55 تا 57 درصد رژيم غذايي را تشكيل دهد.
قند تغليظ شده ( مانند شيرينيها ) بايد كمتر از ده در صد را تشكيل دهد.
رژيم غذايي روزانه بايد شامل ده تا پانزده درصد مواد پروتئيني باشد.
چربي بايد به پانزده تا سي در صد محدود بماند و سهم چربي اشباع شده بايد زير ده در صد كل رژيم غذايي باشد.
نمك بايد به كمتر از پنج گرم در روز محدود بماند.
ميزان مصرف سبزيجات و ميوه ها بايد روزانه حدود چهار صد گرم باشد.
داشنمندان همچنين نتيجه گيري كرده اند كه افزايش فعاليت جسماني براي سلامتي لازم است .
اين گزارش اشاره مي كند كه مردم بايد روزانه حداقل يك ساعت فعاليت جسماني داشته باشتند.
يك ميليارد آدم چاق
به گزارش سازمان بهداشت جهاني ، هم اكنون بيش از يك ميليارد نفر در سراسر جهان اضافه وزن دارند كه از آن ميان سيصد ميليون نفر بنابر معيارهاي پزشكي دچار چاقي مفرطند.
در بريتانيا ، شما مرداني كه چاق محسوب مي شوند از هشت در صد در دهه هشتاد به هفده در صد در حال حاضر افزايش يافته است و شمار زنان چاق از نه در صد به بيست ويك در صد رسيده است .
اين وضعيت در ميان كودكان نيز قابل مشاهده است و در بريتانيا يك پنجم كودكان اضافه وزن دارند. تيم لنگ ، استاد برنامه غذايي دانشگاه " شهر " لندن كه توصيه هاي مندرج در گزارش سازمان جهاني را تاييد مي كند مي گويد : " احتمالا سريعترين راه كاهش ميزان سكته هاي قلبي در بريتانيا، به نصف كاهش دادن مقدار نمكي است كه به مواد غذايي فرآوري شده افزوده مي شود." او مي افزايد: " لازم است مهارتهاي اوليه پخت و پز به عموم مردم آموزش داده شود تا بتوانند ميوه هاي تازه وسبزيجات را به خوراكيهاي دلخواه خود تبديل كنند."  
 
منبع : تغذيه

رژيم غذايي پيشنهادي سازمان بهداشت جهاني